雀舌茶是用嫩芽焙制的上等茶，属于绿茶，因茶叶形状像鸟儿的舌头，所以取名雀舌，雀舌茶风味独特浓郁、价格昂贵,雀舌茶主要产自素有“黔北小江南”之称的贵州湄潭，中国比较好的绿茶出产地，现在在福建武夷、四川宜宾、江苏金坛等地都有出产。

  雀舌茶又叫白毛尖、鱼钩茶，是用嫩芽焙制的上等茶，属于绿茶，因茶叶形状像鸟儿的舌头，所以取名雀舌，雀舌茶风味独特浓郁、价格昂贵。

  採回的雀舌茶芽叶必须经过精心挑拣，摊晒1—2小时，待茶叶表面水分全部蒸发即可炒制，经过高温杀青、低温揉捻、搓团提毫、及时焙干四道工序即制作成功。

  雀舌茶主要产自素有“黔北小江南”之称的贵州湄潭，中国比较好的绿茶出产地，现在在福建武夷、四川宜宾、江苏金坛等地都有出产。

  雀舌茶沖泡时，茶与水以1：50(即1克茶叶用水50毫升)的比例进行沖泡，泡茶的水温不能太高，需要烧开冷却至80℃左右爲宜，茶叶放入杯中后先倒入热水浸透茶叶焖3分钟，这时再倒入热水即可饮用，此时的茶叶香味浓郁，口感是最佳的。

  雀舌茶可以维持肠道菌羣平衡，能清肠排毒，预防肥胖；茶叶中含有的咖啡硷和茶多酚可以提神醒脑，缓解疲劳；雀舌泡水以后洗脸可以提高皮肤对紫外线的抵抗能力，延缓皮肤衰老，减少皱纹生成。