花瓜在进行挑选的时候，一定要选择表皮有很多颗粒的，如果没有的话，比较好不要挑选，而且大小要合适，不可以挑选太细的，不然吃起来是比较涩的，在进行挑选的时候，一般会看它顶端的花是不是还在，如果在的话，说明它是比较新鲜的。

  2、花瓜中除了含有大量的维生素和纤维素以外，还含有一种叫做丙醇二酸的物质，这种物质非常具有药理作用，能够有效阻止糖类物质变成脂肪，还可以控制体内的胆固醇，让胆固醇降低，可以让身体更加健康。

  花瓜的口感是比较清新爽脆的，具体功效如下：

  1、花瓜具有一定降低血糖的作用，其中的维生素b1还能够对我们的大脑起到很好的调理作用，可以有效改善大脑健康，能够让自己的神志安定。