挑选香芋的时候，可以看它的顶部，切口看起来很新鲜就可以放心购买，还可以看一下香芋表皮里是否有一层毛茸茸的薄皮，如果有，那就证明是比较新鲜的。此外，一般越大的香芋质量越好，如果个头差不多大，掂一掂重量，重量轻的说明其淀粉含量越高，吃起来比较糯，比较好吃。

  3、一般越大的香芋质量越好，如果个头差不多大，掂一掂重量，重量轻的说明其淀粉含量越高，吃起来比较糯，比较好吃，而较重的表示水分较多，口感不是很好。

  2、看一下香芋表皮里是否有一层毛茸茸的薄皮，如果有，那就证明香芋没有放太久，还是比较新鲜的。

  1、选择香芋的时候，我们要看香芋的顶部，就是把那个连着芋头的切口看起来很新鲜，可以放心挑选。

  通常来说，如果是刚从土里挖出来的芋头，往往会带有溼润的泥土气息，芋头本身也会有一点溼气，如果发现芋头的表面已经很干，而且也没啥泥土，外表皮上的毛也掉了不少的话，这类芋头就不太新鲜了。

  香芋含有丰富的营养价值，具有益胃、宽肠、通便、解毒、补中益肝肾、消肿止痛、益胃健脾、散结、调节中气、化痰、添精益髓等功效;主治肿块、痰核、瘰癧、便祕等病症，特别适合身体虚弱者食用。