水车前草的嫩叶可以当做蔬菜食用，适量的食用水车前草可以给身体补充养分，平时可以将水车前草炒着吃，也可以将它煮着吃。水车前草具有一定的耐旱能力，对水分的需求量不高，种植时保持土壤溼润即可。

水车前草对土壤的要求不严，但最适宜在疏松、肥沃、排水性好的土壤中生长，它具有一定的耐贫瘠能力，平时也可以在贫瘠土壤中生长，但长势不好。水车前草耐旱能力很强，对水分的需求量不高，种植时不用过多的浇水。