荠菜茎部发绿,微微卷曲,比较粗壮,叶面呈灰绿色,生长在土壤中时茎叶有规则层叠展开,出土后倒提菜叶会呈伞状下垂,在加热食用时变化不大。假荠菜也叫辣蒿,叶面呈青绿色,茎部发红,茎叶比较坚挺,食用时口感辛辣,与荠菜不同。
荠菜和假荠菜有什么不同
1、茎叶不同
荠菜茎叶颜色相近,都呈灰绿色,比较粗壮,叶面较为卷曲,生长在土壤中时茎叶是有规则的层叠展开,而假荠菜茎叶颜色不同,茎部呈现红色,菜叶是较为清亮的青绿色,茎叶坚挺,在未出土期间的时候菜叶不规则的四散生长。
2、出土状态不同
假荠菜茎叶的坚挺程度胜于荠菜,当将假荠菜和荠菜出土倒提的时候可以发现,假荠菜的茎叶仍然是不规则的四散状态,而荠菜的菜叶会有一个包裹下垂的变化。
3、食用变化不同
在没有经过开水处理成可食用状态时,荠菜的菜叶呈灰绿色,而假荠菜的菜叶呈青绿色,经滚水处理后,荠菜的菜叶颜色变化不大,而假荠菜的菜叶会变成黑绿色。
4、口感不同
荠菜和假荠菜都是可食用蔬菜,荠菜在烫熟后会散发出植物清香,入口生津,而假荠菜又名辣蒿,茎叶有一种特殊的清香味道,食用时辛辣口感盖过蔬菜的清香,是两者较大的区别之一。
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